Desafío
En una de las pintorescas regiones de Suiza, una bodega familiar lleva más de cinco generaciones elaborando vinos. Situada cerca del lago de Biel, al sur de Basilea, la bodega produce principalmente vino tinto Pinot Noir y el famoso vino blanco Chasselas, fiel reflejo del carácter de la región.
Para garantizar la máxima calidad y sabor, la bodega se basa en un control preciso de la temperatura durante las fases de almacenamiento y fermentación. Mantener las bajas temperaturas necesarias y constantes es crucial en cada etapa para garantizar la mejor calidad del vino.
Para hacer frente a este reto, la bodega se ha asociado con Trane Rental Services. Año tras año, Trane Rental Services ha sido fundamental para apoyar los esfuerzos de expansión de la bodega y las mejoras en los procesos.
Solución
El proceso de elaboración del vino comienza con las uvas recién exprimidas cargadas cuidadosamente en bandejas de plástico especializadas. Estas bandejas encuentran su hogar temporal en los contenedores de frío C-STORE de Trane, lo que permite ampliar el tiempo de producción y preservar la calidad de la uva tras la vendimia.
Tras un periodo de entre uno y tres días, las uvas se someten a un proceso de transformación y se convierten en un líquido conocido como "mosto". Este preciado líquido se trasvasa a grandes depósitos aislados de acero inoxidable y doble pared. Para iniciar el proceso de fermentación, se introduce la levadura, que pone en marcha una reacción química en la que el azúcar se convierte en alcohol.
A medida que avanza la fermentación, la actividad de la levadura genera calor, lo que hace necesario un mecanismo de refrigeración para mantener la temperatura deseada de 10°C. En uno de los emplazamientos de la bodega, se aprovechan las aguas subterráneas para enfriar el agua. En el segundo, se utiliza una unidad de refrigeración de alquiler de 20 kW para hacer circular constantemente agua fría por los depósitos. Para contribuir aún más a disipar el calor en la bodega, una unidad de tratamiento de aire instalada en la sala de producción garantiza una temperatura constante de 18 °C, creando un entorno óptimo para el proceso de vinificación.
Resultados
La asociación de la bodega con Trane Technologies ha demostrado ser muy exitosa en la mejora de su instalación de sistemas de control de temperatura. Desde la contratación inicial de una única enfriadora en 2016, la bodega ha aumentado constantemente su capacidad y ha confiado en los servicios de alquiler de Trane para obtener asistencia adicional. En 2021, ampliaron sus equipos de alquiler para incluir dos unidades de tratamiento de aire y, en 2022, también empezaron a alquilar dos contenedores de almacenamiento C-store. Estos contenedores plug-and-play ofrecen a la bodega la comodidad de almacenar hasta 10 europalés cada uno.
La bodega ha reconocido la importancia del enfriamiento lento y preciso de las uvas para conseguir un producto de mayor calidad. Con los fiables y robustos equipos de Trane Rental, así como con el excelente servicio de atención al cliente del equipo local de alquiler suizo, la bodega ha experimentado mejoras significativas en su proceso de vinificación. El resultado es la producción de mejores vinos y un funcionamiento general más fluido.
Aunque la bodega confió inicialmente en los servicios de alquiler de Trane para la instalación de los equipos, desde entonces han asumido la tarea ellos mismos. Sin embargo, el excepcional servicio de atención al cliente prestado por el equipo local de alquiler sigue siendo un aspecto crucial de su colaboración.
El periodo de alquiler de la bodega varía cada año en función de las condiciones meteorológicas. Normalmente, el periodo de alquiler va de mediados de septiembre a finales de octubre. Los contenedores de almacenamiento sólo se necesitan durante cuatro semanas, mientras que las enfriadoras y las unidades de tratamiento de aire se alquilan durante unas seis o siete semanas.
